Pourquoi y a-t-il une pénurie de ketchup?

Si vous avez été dans un restaurant au cours de la dernière année, vous avez peut-être remarqué que des articles comme des salières et des poivrières ou des bouteilles de ketchup ne sont plus sur les tables. En effet, les Centers for Disease Control (CDC) ont suggéré que les restaurants «évitent d’utiliser ou de partager des articles réutilisables, tels que des menus, des condiments et tout autre contenant de nourriture».

Au lieu de cela, le CDC a encouragé l’utilisation de condiments à portion individuelle. Et, depuis que de nombreux restaurants se sont tournés vers l’offre de plats à emporter pendant la pandémie COVID, les paquets de ketchup individuels sont devenus une denrée populaire. Et ces paquets sont chers.

Même les chaînes de restauration rapide populaires ressentent le pincement. Des représentants de Long John Silver ont déclaré WSJ ils ont dû trouver des fournisseurs secondaires pour remplir leurs coffres de ketchup. Ils estiment que le passage aux paquets pourrait coûter 500 000 $ supplémentaires cette année.

La firme de recherche Euromonitor estime qu’environ 300 000 tonnes de ketchup ont été vendues à l’industrie de la restauration l’année dernière, ce qui en fait le condiment le plus populaire utilisé dans les restaurants américains. Ceux qui mangeaient à la maison pendant la pandémie ont dépensé plus d’un milliard de dollars en ketchup en 2020.

Kraft Heinz Co. est le leader en matière de ketchup, avec environ 70% de toutes les ventes de ketchup dans le pays, a rapporté le Journal.

Le représentant de Heinz, Steve Cornell, a déclaré que la société augmentait son offre et prévoyait d’ouvrir deux nouvelles lignes de fabrication en avril et d’autres suivront. L’entreprise estime qu’elle produira 12 milliards de paquets supplémentaires cette année. Un distributeur de ketchup sans contact est également en préparation.

Le propriétaire du restaurant Chris Fuselier se dit préoccupé par le fait que les clients n’ont pas de ketchup pour leurs frites.

Pour aggraver les choses, parfois des paquets inutilisés se retrouvent à la poubelle, soit intentionnellement par les haineux du ketchup, soit en étant accidentellement laissés dans le sac à emporter.

Pendant ce temps, Twitter était en effervescence avec des gens commentant la façon dont la pénurie les a touchés. Jeff Kleinman, rédacteur au Miami Herald, a offert un paquet de ketchup de Hunt au plus offrant.

«Je viens d’apprendre qu’il y a une pénurie de paquets de ketchup en raison de toutes les commandes à emporter de la pandémie. Il est temps de fouiller les tiroirs. Ooh, j’en ai trouvé un! Combien? » Kleinman a tweeté.

« La pénurie de ketchup pourrait expliquer pourquoi la dernière fois que j’ai reçu du ketchup à emporter, c’était une marque totalement différente dont je n’ai jamais entendu parler … pas même Hunts », a tweeté WSJ journaliste Katie Honan.

Apparemment, la pénurie n’est pas nouvelle. En juillet dernier, CNN a signalé un déficit en paquets de condiments individuels de ketchup, de moutarde et de sel en raison de l’augmentation des commandes à emporter.